Se tuestan los chiles y se desvenan,

Enseguida se remojan en agua durante media hora y se muelen con el ajo.

Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazona con sal.

Para servir, se le agregan los chiles en vinagre, la cebolla finamente picada y el queso rallado.

Esta salsa no sirve después de pasadas algunas horas, ya que fermenta con rapidez.