Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, enseguida se pone a cocer con sal al gusto. Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas.

Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la olla con la carne.

La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave.

Se hacen bolitas con la masa, como del tamaño de un limón y se les hunde el centro con el dedo y se le agregan a la olla hasta que se cuezan las verdolagas.