Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.

Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan.

Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freír.

Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca.